マングリ返しとしての立場にしてみれば、スチームで加熱されることにより除菌されるので、衛生面では申し分ないです。熱気で我を取り戻して振り返ると、木製のトレーにはフルーツが載せてありました。林檎・蜜柑・梨・巨峰は、どれも先ほど採れたばかりという色と艶を併せ持っていて、これは生鮮食品としては合格点という基準だったのです。
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